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Südamerika: Früchte Tartelettes

Südamerika: Früchte-Tartelettes

Rezept Die Idee stammt von Sabine Hueck. Sie wuchs in São Paulo auf, hat aber deutsche Wurzeln. Die Tartelettes backt sie nach ihrem alten Familienrezept und füllt sie dann mit exotischen Früchten aus Südamerika. Die kleinen Köstlichkeiten sind wunderbar knusprig und können natürlich auch mit heimischen Obstsorten belegt werden.

ZUTATEN FÜR 48 MINI-TARTELETTES

MÜRBETEIG 350 g gesiebtes Mehl, 140 g Zucker, 1 kleines Ei, Mark von 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 200 g kalte Butter

ZUBEREITUNG MÜRBETEIG Mehl und Zucker vermengen. Das Ei, Vanillemark, Salz sowie die Butter zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

MANDELCREME 40 g zimmerwarme Butter, 50 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 gestrichener EL Weizenstärke, 1 Ei BELAG 350 g Früchte zum Mitbacken, z. B. Aprikosen, Äpfel, Ananas, 300 g frische Früchte, z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Mango, Sternfrucht

ZUBEREITUNG MANDELCREME Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Die Früchte putzen, waschen, ggf. schälen und klein schneiden. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Minimuffinform einfetten. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise von ca. Ø 4,5 cm ausstechen und die gefetteten Mulden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Mandelcreme darauf verteilen und mit den zum Mitbacken bereit gestellten Früchten belegen. Im Backofen rund 15 Minuten backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten, die übrige Mandelcreme darauf verteilen und ohne Früchte backen. Die Tartelettes sind nach etwa 10 Minuten fertig. Die Tartelettes nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und die unbelegten mit den frischen Früchten garnieren. Nach Belieben alle Tartelettes noch mit Tortenguss abglänzen. Hierzu den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Früchten verteilen. Wer mag, kann die Tartelettes mit gehackten Pistazien und Minze garnieren. Diese fruchtige Leckerei stammt aus dem Rezeptband „Cocina Sabina“ von Sabi ne Hueck, 160 Seiten, 19,90 Euro (Tre Torri).

AUSSERDEM 24er-Minimuffinform, 1 Pckg. klarer Tortenguss, zum Garnieren gehackte Pistazien und Minzblätter