Frische Rezeptideen
Köstliche Kräuterrezepte

Gurkencreme mit Kapuzinerkresse

Zutaten für 4 Personen: 1 Würfel Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 Salatgurken, 2 Zweige frische Minze oder Zitronenmelisse, 200 ml süße Sahne, je 8 Kapuzinerkresseblätter und -blüten, 1/2 TL zerstoßener schwarzer und weißer Pfeffer (Mörser oder aus der Mühle), 4 TL Olivenöl, 1/2 TL Fleur de Sel („Salzblüte“, handgeschöpfte hauchdünne Meersalzschicht) oder grobes Meersalz

Zubereitung Brühwürfel in 1/4l warmem Wasser auflösen. Gurken schälen, entkernen (am besten der Länge nach halbieren, mit einem Esslöffel Kerne auskratzen), in Stücke schneiden. Minzeblättchen abstreifen. Gurkenstücke, Brühe, Sahne und 4 Kapuzinerkresseblätter in der Küchenmaschine pürieren. Pfeffer unterrühren. Suppe im Kühlschrank ca. 3 Stunden durchkühlen. Zum Anrichten die Gurkencremesuppe in Schalen füllen (sieht auch in schlichten Wassergläsern gut aus!), mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel bestreuen, mit Kapuzinerkresseblättern- und blüten garnieren.