Die besten Rezepte für warme Tage
Leichte, frische Sommerküche

Auberginen-Kartoffel-Törtchen

ZUTATEN FÜR 6 STÜCK 2 kleine Auberginen, 3 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, einige Zweige Thymian, 300 g TK-Blätterteig, grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen, auf einer Küchenreibe fein hobeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Auberginen mit wenig Öl bestreichen und in einer heißen Pfanne ohne weiteres Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelhobel ebenfalls goldgelb anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch und Thymianblättchen in der Pfanne ca. 8 Minuten anschwitzen, abkühlen lassen. Blätterteig auftauen lassen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick ausrollen. 6 Kreise (Ø 12 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Erst mit Auberginen und Kartoffeln, dann mit den Zwiebeln belegen, würzen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in ca. 20 Minuten goldgelb backen.