Süße Nachspeisen
Fruchtig-süße Panna cotta Rezepte

Aus dem Italienischen übersetzt, haben wir es hier mit „gekochter Sahne“ zu tun. Wir wollen ja nicht angeben, aber bei diesen besonderen Rezepten kann man den Mund gar nicht voll genug nehmen.

Panna cotta

(FÜR 4 PORTIONEN)

3 Blatt weiße Gelatine, 1 Vanilleschote de Tahiti, 400 ml Sahne, 2 EL Zucker.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tipp: Gelatine ist reines Protein, enthält keine Kohlenhydrate, kein Fett, kein allergenes Potenzial. Die Blätter lassen sich leicht dosieren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Tipp: Vanilleschoten aus Tahiti sind von bester Qualität und besonders aromatisch. Sahne, Vanillemark und ausgekratzte Schote in einen Topf geben. Zucker zufügen und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vanillesahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In der heißen Vanillesahne auflösen. Vor dem Einfüllen die Sahnemischung auf Eiswasser unter Rühren abkühlen, bis sie leicht dicklich wird. So wird verhindert, dass sich z. B. das Vanillemark am Boden absetzt. In 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen, für 3–4 Stunden kalt stellen. Zum Stürzen die Förmchen einige Sekunden in heißes Wasser tauchen. Die Ränder mit einem dünnen Messer vorsichtig lösen und die Panna cotta auf Teller stürzen.

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Schlagwörter: kochen , rezepte , selbermachen

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