Hier kocht der King!
Küchentipps von Sterne-Koch Johannes King

GENAUIGKEIT auch bei kleinen Dingen: Johannes King bereitet den Frühstücks-Snack aus Joghurt und Mango zu.

ELEGANTE LINIE Die helle Küche (Nolte Küchen) erfüllt den Anspruch an einen modernen Stil, gepaart mit skandinavischer Frische. Johannes Kings Idee: Eine dünne Steinplatte auf der Arbeitsfläche dient als Unterlage, der selbst heiße Töpfe nichts anhaben können.

COOL GELAGERT Der Kühlschrank (Siemens) ist wie eine Schatzkammer, viele seiner Lebensmittel kauft der Koch für Restaurant und Familie bei regionalen Anbietern in Nordfriesland. In den speziellen „VirasFresh“-Auszügen bleiben sie bei knapp über null Grad deutlich länger frisch.

MASSARBEIT Die Schränke neben dem Fenster durften nicht zu tief sein und wurden entsprechend eingekürzt. So ist übersichtlicher Stauraum entstanden – hier kommt jedes Glas mal dran, keines verstaubt in der letzten Reihe. 

AROMAKICK Ein dekoratives Minzeblatt macht den frisch gepressten Orangensaft perfekt.

MOBILE WORKSTATION Auf dem großen, schweren Olivenholzbrett schneidet Johannes King das Gemüse in Windeseile. Dank der erhöhten Arbeitsebene hantiert es sich komfortabel und rückenfreundlich.

WICHTIGSTES WERKZEUG: die Messerauswahl, einsatzbereit an der Magnetleiste (WMF) über der Arbeitsfläche.

AB IN DIE RÖHRE Gerichte aus dem Backofen (Siemens) findet der Sternekoch unkompliziert: Umluft erlaubt Garen auf mehreren Ebenen. Während Fisch und Gemüse im Ofen schmoren, kann man in aller Ruhe aufräumen.

WEISSES GOLD Bei der Wahl seines Salzes ist Johannes King eigen – sowohl in seinem Restaurant als auch zu Hause gibt es ausschließlich Meersalz, am liebsten Fleur de Sel aus Südfrankreich. Da es häufig größere Kristalle hat, mahlt er es im Mörser so fein, wie er es gerade braucht.

STILLLEBEN aus Schalotte, Speck und Spitzkohl – mit einem hochwertigen Messer hauchfein geschnitten.

OHNE SÜSSES GEHT NICHTS! Kuchen am Nachmittag ist für den 45-Jährigen ein Muss, am liebsten direkt aus dem Ofen. Dank der Nähe zum Restaurant bringt er vorbereitete Törtchen mit und backt sie daheim – frisch belegt werden sie stilvoll auf der Etagere (Robbe & Berking) serviert.

KÜCHENFEE Spülen von Hand ist nicht nur lästig, sondern verschwendet auch unnötig Wasser: Der Geschirrspüler (Siemens) sorgt außerdem schnell für Ordnung. Das blaue Licht im Gerät erleichtert die Übersicht.

DAS WETTER im hohen Norden ist nie schlecht – es ist alles nur eine Frage der Einstellung: Deshalb genießen Johannes und Gabriele King ihren nachmittäglichen Kuchen mit Milchkaffee und Tee am liebsten im Strandkorb, der das ganze Jahr über auf der Terrasse steht. 

TEATIME Die Zuckerbar mit Silberlöffel (Robbe & Berking) im edlen Holzkästchen hält verschiedene Sorten bereit.