Terrinen und Rezepte
Dekorative Suppenschüsseln
Sie stehen wieder häufiger auf der Tafel und locken mit wohlriechendem Inhalt: Suppenschüsseln feiern ein Comeback als Solisten oder im Geschirrensemble! Lust auf Eintopf? Wir haben da ein super Rezept!
EINTOPF-REZEPT FÜR RIBOLLITA
ZUTATEN für 6 Portionen: 300 g getrocknete weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 50 g Möhren, 100 g Staudensellerie, 500 g Porree, 300 g Mangold (oder Wirsing), 250 g durchwachsener Speck, 1 Rosmarinzweig, 5 Thymianzweige, 3 EL Olivenöl, 1 Schinkenknochen, ¾ l Fleischbrühe, 100 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben Ciabatta vom Vortag
ZUBEREITUNG: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit Einweichwasser bedeckt ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze mit Deckel kochen. Bohnen abgießen, dabei ½ l Kochwasser auffangen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und würfeln. Sellerie und Porree waschen, putzen und würfeln. Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln und die Nadeln und Blättchen grob hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln, Knob lauch und Gemüse außer dem Mangold darin andünsten. Schinken knochen waschen und mit den Kräutern dazugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. bei kleiner Hitze kochen. ¼ der Bohnen mit dem Kochwasser pürieren. Bohnenpüree mit restlichen Bohnen und Mangold in die Suppe geben und ca. 15 Minuten mitkochen. Parmesan reiben. Knochen herausnehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Brotscheibe auf einen tiefen Teller geben. Die Suppe darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
TIPP: Die italienische Bohnensuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt durch Aufwärmen noch würziger. Nach Belieben gleich die doppelte Menge kochen, die übrige Suppe einfrieren und nach dem nächsten Herbstspaziergang einfach schnell heiß machen.
