Rezeptideen Spaghetti alla carbonara

Zutaten für 8 Personen:

• 2 Bund Petersilie
• 160 g durchwachsener Speck
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg Spaghetti
• Salz
• 80 g Butter
• 
250 g Sahne
• 6 Eier
• 6 Eigelb
• 
120 g geriebener Parmesan
• Pfeffer

Zubereitung:

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Speck fein würfeln und den Knoblauch schälen. Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, nach 3 Min. aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben, ca. 5 Min. braten, Sahne zugeben und kurz aufkochen. In einer Schüssel Eier, Eigelbe, Petersilie, Parmesan verrühren. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In die heiße Speck-Sahne-Mischung geben, die verquirlten Eier darübergießen, gründlich unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.