Dampfende Terrinen aus ganz Europa: Von der Holsteiner Erbsensuppe bis zu Finnischem Borschtsch Roggen-Weizen-Brot

Die dampfende Terrine steht auf dem Tisch, die Schöpfkelle kreist, erwartungsfroh halten alle ihren Teller hin – Eintopfessen ist pure Behaglichkeit, geteilte Freude mit Familie und Freunden. ZUHAUSE WOHNEN lädt deshalb zur kulinarischen Europareise mit ehrlichen Gerichten ein: Den Auftakt macht Holsteiner Erbsensuppe, leckeres Pot-au-feu führt nach Frankreich, Finnischer Borschtsch in den Norden und unser Irish Stew beweist, dass Inselbewohner gesellige Leute sind. Dazu gibt’s ein Rezept für knuspriges Brot, das jeden Eintopf begleiten sollte, Tipps für Getränke, Zubehör und feine Zutaten. Denn einfach ist beim Eintopf nur die Idee, der Genuss ist vielfältig!

Eintöpfe 1
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Roggen-Weizen-Brot

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ZUTATEN FÜR 1 BROT: 100 g Weizenkörner, 300 g Roggenmehl (Type 997), 300 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Salz, 2 EL Brotgewürze, ½ Päckchen Vollkornsauerteig, ½Würfel frische Hefe, 1TL Honig, 450 ml lauwarmes Wasser

ZUBEREITUNG: Über Nacht die Weizenkörner in ca. 1/2 l Wasser einweichen lassen. Dann die Weizenkörner am nächsten Tag abtropfen lassen. Mehle, Salz, Brotgewürz und Sauerteigpulver in einer Rührschüssel mischen. Zerbröselte Hefe und Honig im Wasser auflösen und unter Kneten zugießen. Die Weizenkörner unterkneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche zur Kugel formen und in eine am Boden leicht bemehlte Schüssel geben. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig durchkneten, wieder zur Kugel (ca. Ø 16 cm) formen. In eine Ofenpfanne mit Tondeckel geben, aber nicht flach drücken. Mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen den Tondeckel in kaltes Wasser legen. Den Deckel aufsetzen. Die Ofenpfanne in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Bei 175 Grad ca. 1W Stunden backen. Den Deckel abnehmen und das Brot im Topf ca. 10 Minuten abkühlen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Alternative: Teigkugel auf einem mit Backpapier belegten Backblech gehen lassen. Teigkugel kreuzweise Vcm tief einschneiden. Auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dieses sehr schmackhafte Brot schmeckt garantiert zu jedem Eintopf!

 

 

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