Tolle Rezepte mit ganz viel Meer

Knusperfisch mit Chilisalsa

(ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN)

SALSA: 5 große milde grüne Chilis, ½ rote Zwiebel, in Ringe geschnitten, 1Zitrone, geschält und gehackt, 2TLZucker, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FISCH: 80 g Koriandergrün, 2 EL geriebene Zitronenschale, 2 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 8 feste, weißfleischige Fischfilets à 80 g mit Haut (z. B. Rotbarsch), etwas gemischten Salat zum Garnieren.

ZUBEREITUNG: Den Grill vorheizen. Für die Salsa die Chilis 3 bis 4 Minuten grillen, bis die Haut schwarz ist. Häuten, halbieren, entkernen, hacken. Dann mit Zwiebel, Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, beiseitestellen. Koriandergrün mit Zitronenschale, Öl, Salz und Pfeffer pürieren. Die Hautseite der Fischfilets mit der Paste bestreichen. Den Fisch von jeder Seite je nach Größe ca. 3 Minuten grillen. Auf Teller verteilen, die Chilisalsa darübergeben und mit einem Salatbouquet garnieren.