Für Picknick, Reise oder Radtour

Hähnchenspieße mit Tomatensalsa und Erdnuss-Sauce

(ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN)

SPIESSE: 500 g Hähnchenbrust, Essig, Salz, weißer Pfeffer, Butter, 1 EL Honig, Holzspieße

TOMATENSALSA: 4 Tomaten, 1Schalotte, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3 EL glatte Petersilie

ERDNUSS-SAUCE: 100 g ungeröstete, ungesalzene Erdnusskerne, 200 ml Kokosmilch, 1TL Currypaste, 2 ELZucker, 2 EL Limettensaft, 1TLSojasauce, Salz (Zutaten aus dem Asia-Laden).

ZUBEREITUNG: Hähnchenbrust mit Essig abtupfen, in Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter langsam anbraten, dabei mit Honig beträufeln. Abkühlen lassen. Zum Transport in Pergamentpapier wickeln und in eine verschließbare Dose legen.

Für die Salsa Tomaten einige Sekunden überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Die Tomatensalsa mit Salz und Pfeffer würzen, in ein verschließbares Gefäß (z. B. ein heiß ausgespültes Glas mit Schraubverschluss) füllen und mit Petersilie bestreuen. Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kokosmilch mit Currypaste glatt rühren, zu den Erdnusskernen geben und zum Kochen bringen. Mit Zucker und Limettensaft würzen und 1 Minute leicht köcheln lassen. Mit dem Pürierstab grob durchpürieren. Mit Sojasauce und eventuell etwas Salz abschmecken. Ebenfalls zum Transport in ein verschließbares Gefäß füllen.